什么是植物性饮食？

植物性饮食（Plant-based Diet）是指以植物性食物为主要来源的饮食方式，主要包括各种蔬菜、水果、谷类、坚果、大豆制品等。相比于动物性饮食，植物性饮食更注重食物来源的多样性和新鲜度，并且通常含有更多胡萝卜素、维生素、矿物质和纤维素等营养素，同时还可以减少饱和脂肪、胆固醇和钠等成分的摄入。植物性饮食还被认为有利于减轻心血管疾病、糖尿病、肥胖等疾病的风险，同时也可以降低对环境的影响，减少碳足迹和水足迹等。

植物性饮食的类型和组成可以因人而异，如素食、纯素食、无麸质食物等。