素食的常见分类，你是哪一类素食主义者？
几年来，我一直想成为一名素食主义者。不过，成为纯素食者是一项艰巨的任务，尤其是对于我这种 IT 行业的上班族来说。所以，我选择了一种更温和、更现实的方式，也就是弹性素食。
实际上，在尝试弹性素食一段时间后，我才知道原来素食还有那么多种类。因此本文将和大家分享我所了解的关于不同类型的素食，提高大家对素食主义的认识。
纯净素（Vegan）
纯素食主义或严格素食主义（俗称“吃全素”，英语：Veganism）
会避免食用所有由动物制成的食品，例如蛋、奶类、起司和蜂蜜。除了食物之外，部分严格素食主义者也不使用动物制成的商品，例如皮革、皮草和含动物性成分的化妆品。
斋食
（英语：Buddhist vegetarianism）
会避免食用所有由动物制成的食品，但大多接受乳制品及蜂蜜，也有些接受蛋类；持大乘佛教者须戒五荤，包括青葱、大蒜、洋葱、韭、薤等在内的葱属植物。俗话说的荤腥，荤指的其实是香料，而腥才是肉食。
生素食（Raw vegan）
（英语：Raw vegetarianism）
这种食用方法是将所有食物保持在天然状态，即使加热也不超过47℃。生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。有些生食主义者叫作活化生食主义者，在食用种子类食物前，会将食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主义者的饮食理念与食果实主义者相似，有些生食主义者仅食用有机食物。
果食主义
（英语：Fruitarianism）
仅食用水果和果汁或其他植物果实，不包括肉、蔬菜和谷类。
蛋奶素（Ovo-Lacto vegetarian）
（英语：Ovo-Lacto vegetarianism）
此类素食主义者会食用奶蛋类食品来取得身体所需之蛋白质，像是蛋和奶。不过不少起司是使用到小牛胃内的凝乳酶制造，因此有些素食者不接受起司或只接受不杀生来源的凝乳酶。
奶蛋素飞机餐，缩写代号为VLML（Vegetarian, Ovo-lacto Meal）
奶素（Lacto vegetarian）
（英语：Lacto vegetarianism）
这类素食主义者不吃蛋及蛋制品，但会食用奶类和其相关产品，像是奶酪、奶油或酸奶。
蛋素（Ovo vegetarian）
（英语：Ovo vegetarianism）
这类素食主义者不吃奶及奶制品，但会食用蛋类和其相关产品。
半素食主义（Semi-vegetarian）
（英语：Semi-vegetarianism）
可能基于健康、道德或信仰而不食用某些肉类，像是不食牛、羊、猪等哺乳动物的红肉是最普遍的类型，这些人会食用部分禽类和海鲜。这不是传统的素食主义，而是介于两者之间。
包括：
弹性素食主义
英语：Flexitarianism
这类人主要是以素食为主，偶尔会食用肉类，又可细分为：
方便素
这类人会在生活中尽量选择素食，但如果条件不允许（比如在没提供素食的餐厅用餐时），也可以食用肉类。
锅边素
这类人会在生活中只食用素食，但这些素食可允许和动物制成的食品混杂在一起。比如说，当餐桌上有一盘青椒炒肉丝时，这类人会只食用青椒的部分，而不会完全不吃。
鱼素（Pescetarian）
（英语：Pescetarianism）
这类人主要是以素食为主，偶尔会食用鱼和其他水产品，但不食用其他陆地动物。明治维新以前的日本在一定意义上就属于这种。
禽素（Pollotarian）
（英语：Pollotarianism）
这类人主要是以素食为主，偶尔会食用鸡肉，但不食用哺乳动物的肉，即所谓的“红肉”。
白肉素食（Pollo-pescetarian）
（英语：Pollo-pescetarianism）
这类人主要是以素食为主，偶尔会食用鱼和鸡肉，但不食用哺乳动物的肉，即所谓的“红肉”。
其他
免费素食主义
（英语：Freeganism）
这里的 Free 不是指“自由”，而是“免费”的意思，指通过消费其他人或超市要扔掉的食物，以达到对环境影响最小目的的消费理念。这类人以素食为主，除非肉类的来源是免费的。
这个世界太复杂 — — 道德杂食主义
这类人的食物来源必须是天然的、有机的和道德的，不含抗生素荷尔蒙等人工饲料添加剂。